Diese Rollen werden bereits öfter in asiatischen Restaurants angeboten. Diese sind allerdings fertig gerollt, so dass man sie nur noch in den Dip eintunken muss. Dabei ist das nur der halbe Spaß: Man wählt aus der Vielzahl der auf dem Tisch stehenden Zutaten die aus, die man gern essen möchte, und bastelt sich so seine eigene Rolle.
Unbedingt in die Rolle gehören folgende Zutaten:
- gekochte Bún
- Salatblätter
- dünne Eierstreifen
- Kräuter nach Angebot wie Koriander, Kinh giới, Tía tô
Alle übrigen Zutaten können nach Lust und Laune dazugegeben werden, z.B.:
- in der Pfanne geschwenkte Shrimps
- in Stifte geschnittene vietnamesische Wurst (giò lụa)
- in Scheiben geschnittene gebratene vietnamesische Wurst (chả)
- gekochtes, in dünne Scheiben geschnittenes Schweinefleisch
- in Streifen geschnittene Gurken
- geröstete, ungesalzene Erdnüsse
- dünn geschnittene Nem chua
Alle Zutaten werden auf den Tisch gestellt und jeder kann sich seine Rolle nach Belieben zubereiten. Dazu werden Reisblätter, wie sie auch für Frühlingsröllchen benutzt werden, kurz in warmes Wasser getaucht, auf einen großen Teller gelegt und ca. 1-2 Minuten liegen gelassen. Die Zutaten werden auf den unteren Rand gelegt, wobei man am besten noch ein bisschen Rand an einer Seite lässt, um die Rolle als unteren Abschluss auch hier umschlagen zu können.
Dazu passt als Dip Nước mắm dấm oder süßsaure Sauce (Nước sốt chua ngọt).
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